Здравейте!
Днес ще споделя вкусна рецепта на
баница със спанак, вдъхновена от баниците на баба Велка!
Баницата е вкусна и е подходяща за семеен неделен пикник.
Продукти за тестото
400 гр бяло брашно+ за размесване
100 гр жълто/царевично брашно
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 с.л. оцет
2-3 с.л. зехтин
200-300 мл хладка вода
Продукти за пълнежа
500 гр спанак
4-5 с.л. царевично брашно
200 гр сирене
4-5 с.л.цедено кисело мляко
1 яйце
връзка копър/ магданоз
сол и пипер на вкус
около 60-80 мл зехтин за намазване на корите и тавата
Продуктите не са съвсем точни, защото да си призная - по принцип- слагам на око...
Приготвяне:
Пресява се брашното в дълбок съд. Прави се кладенче и вътре се добавят и останалите съставки, до получаване на меко тесто. Ако е лепкаво, добавяте още брашно, а ако не е поело цялото брашно, добавяте малко вода. Месите 10-тина минути- за да влезе въздух в тестото и да стане по-меко. Тестото се разделя на 4 топки и се оставя "да си почине" около половин час.
през това време приготвяме пълнежа:
Ако използвате замразен спанак- го оставяте да се размрази предварително и го задушавате. Ако имате пресен спанак/за предпочитане/ го нарязвате на едро и го слагате да се задуши с малко сол и много малко вода. След това изцеждате пусналия сок и вода от спанака и добавяте брашно- да стане сух спанака; разбърквате. Добавяте киселото мляко. Натрошавате сиренето и добавяте разбитото яйце. Добавяте копъра/ магданоза и други подправки- по желание. Внимавате със солта, особено ако сиренето е солено. Сместа трябва де е гъста- да не се разтича.
Разточвате или разтегляте корите- както ви е по-лесно, докато станат почти прозрачни, около 60-70 см в диаметър. Разпъвате още малко краищата на кората, ако е необходимо/ останали са по-плътни.
Има няколко начина /поне аз знам тези/, по които може да навиете кората.
Поръсвате я с малко зехтин. Слагате от плънката в единия край и навивате на руло.
Ако използвате правоъгълна тава може да наредите едно до друго 4-те кори.
Друг начин на навиване- е във формата на плик за писмо и след това пак на руло.
Ако използвате кръгла тава навивате първото руло на охлюв в средата, в предварително намазаната с мазнина тава, като гледате да не е много плътно стегнато /както аз съм го направила /, за да се изпече по- добре. Там, където е края на рулото ще се сложи средата на следващата кора.
намазвате с малко зехтин отгоре и печете на 180 градуса около час.
за да не прегори отгоре при печенето, след като се зачерви, покрийте баницата с алуминиево фолио или хартия за печене.
Ако искате баницата да е по-мека- след като се е изпекла я изваждате, покривате с кърпа, която поръсвате леко с вода и оставяте така 10- 15 мин.
Ако предпочитате да останат по-хрупкави корите оставяте баницата да изстине, без да я покривате.
Добър апетит!
Моята баница е готова, ще заредя и термос със студен айран и сме готови за пикника ;)
Приятно прекарване на неделния ден!
Благодаря, че се отбихте!
до скоро